A Nutrição, é um processo complexo que permite o ciclo de vida celular, fornecendo energia ao individuo e controlando o seu metabolismo. É assim essencial, para as funções do organismo e o seu equilíbrio.

O estudo da influência da variação genética de cada individuo (polimorfismos), na resposta do seu organismo aos diferentes nutrientes, é chamada a Nutrigenética.

O estudo na função normal e patológica de todo o sistema digestivo, é a Gastroenterologia.

Nestas três grandes áreas, temos ao seu dispor as seguintes análises especiais: